Commencer par le marché, c'est commencer par le Touquet vrai. Les halles de la rue Jean-Monnet, inaugurées en 1932 et classées monument historique, s'animent les jeudis et samedis dès 8h15. Poissons fraîchement pêchés, fromages, légumes du maraîcher, la fameuse Ratte du Touquet que les chefs étoilés s'arrachent. On flâne, on s'arrête, on bavarde avec les producteurs. Une heure suffit pour comprendre pourquoi les gens reviennent ici chaque semaine depuis des générations.

La plage du Touquet fait douze kilomètres. Autant dire qu'il y a de la place. À dix minutes du Domaine, le Centre Nautique de la Manche propose des initiations au char à voile toute la saison. Le vent de la Manche, la vitesse sur le sable, les embruns : c'est l'expérience emblématique de la station et elle mérite amplement sa réputation. Prévoir une tenue casual sportive, et se laisser surprendre.

La rue Saint-Jean est l'axe principal de la station, celle qui relie la forêt à la mer. C'est ici que se concentrent les meilleures adresses gourmandes : les chocolateries Le Chat Bleu, institution fondée en 1912, et Beussent-Lachelle pour un tour sucré, La Manufacture du Touquet rue Saint-Louis pour les biscuits et sablés artisanaux. On prend le temps de rentrer dans les boutiques, d'observer l'architecture des villas anglo-normandes qui percent entre les enseignes.

L'après-midi, prendre le temps de se perdre dans la forêt de pins. C'est à dix minutes du centre et le contraste est saisissant : on passe d'un horizon infini à un couloir de verdure et de silence. Les villas Belle Époque et Art Déco apparaissent entre les pins, chacune plus improbable que la précédente. On longe les allées forestières sans objectif particulier, on s'étonne de trouver autant de calme à si peu de distance de Paris. Une heure de marche ou de vélo, selon l'envie.

En remontant vers le nord de la plage, un promontoire en bois surplombe l'estuaire de la Canche. Vue à 360° sur la baie, les dunes, la mer au loin. Les phoques somnolent souvent sur les bancs de sable à marée basse. C'est le genre d'endroit où on reste plus longtemps que prévu, et le genre d'image qui revient en tête le mercredi suivant, au bureau.

Retour au Domaine pour le dîner. Chez Tribu, la carte suit les saisons et les producteurs locaux. Un verre au bar avant de passer à table : c'est souvent là que la soirée prend sa vraie couleur.

Le weekend, le petit déjeuner au Domaine est servi jusqu'à 11h. On prend le temps, vraiment. C'est l'un des luxes discrets d'un séjour ici.

À dix minutes à pied du Domaine, la Base Nord du Touquet est le point de départ des croisières commentées en Baie de Canche. Cinquante minutes sur l'estuaire avec un guide-marinier qui raconte la faune, la flore, l'histoire du fleuve. Les phoques se prélassent souvent sur les bancs de sable à marée basse, ce n'est jamais garanti, mais c'est fréquent. Une façon douce et inattendue de voir la destination autrement.

À cinq minutes en voiture du Domaine, Maréis est l'une des visites les plus appréciées de la Côte d'Opale, et pourtant l'une des plus méconnues des touristes. Aquariums géants, simulateur de navigation, visite guidée par un ancien marin-pêcheur : une heure et demie d'immersion dans l'univers des gens de mer.

Avant de boucler le week-end, une heure au Spa du Domaine s'impose. Massage relaxant, massage aux coquillages chauds ou soin du dos selon l'humeur du moment : c'est exactement ce qu'il faut pour clore deux jours bien remplis. On repart détendu, les muscles dénoués, avec cette légèreté particulière qu'on n'arrive pas vraiment à expliquer. À réserver à l'avance sur Planity.